O curso de Genética e Melhoramento de Grandes Ruminantes está dividido em dois módulos. No Módulo Teórico serão apresentadas duas palestras: Genética e Melhoramento de Bubalinos onde o ministrante Professor Doutor Gregório Miguel Ferreira de Camargo irá apresentar os parâmetros genéticos utilizados no melhoramento de búfalos.

A segunda palestra intitulada Genética e Melhoramento de Características de Carcaça em Bovinos de Corte, será ministrada pelo Professor Doutor Rafael  Bermal Costa onde serão apresentados os parâmetros de melhoramento animal que são expressos na caracterização da carcaça dos bovinos.